Pubblicato sul libro Making Bitter Choices

nautilus 1872, pineapple blend reserve rum, martini bitter 1872 reserve, fassionola home made, infuso di karkadè, mirtillo nero servatico, rosa canina e vaniglia bourbon, succo di lime

Forza:
Aromaticità:
Speziatura:

succo di lime, spicy honey mix con pimento e camomilla e rosa, sciroppo di passion fruit, rum light portoricano, rum dark jamaicano, appleton estate blend

Forza:
Aromaticità:
Speziatura:

succhi di lime e arancia, estratto di ananas, sciroppo di passion fruit, home mix, falernum, rum partorivano, rum virgin island ambrato, rum dark Jamaicano, Appleton estate blend, lemon hart, 151 overproof, Hawaiki's secret bitter

Forza:
Aromaticità:
Speziatura:

succo di lime, amarena fabbri 1905, pernod, blend rum light portoricano

Forza:
Aromaticità:

rum portoricano, rum dark jamaicano, Appleton estate blend, vodka, grand marnier, succo di mango, lime, Hawaiki's secret bitter

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Aromaticità:

lime, orzata, frangelico, hawaiki’s mai tai rum blend, falernum

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Aromaticità:
Speziatura:

blend rum portoricani ambrati, liquore all’albicocca, acqua di cocco, trilogia di cocchi (indonesiano, coco lopez dominicano, thailandese), succo di lime

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secret falernum, rum dark jamaicano, Appleton estate blend, lime, orange bitter, cortese ginger beer, pimento drum, garnish fuoco, spolverata di cannella

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Aromaticità:
Speziatura:

succo di lime, appleton 12, appleton 21, santa teresa 1796, zucchero demerara

Forza:
Aromaticità:

succo di lime, succo di pompelmo, honey mix, rum portoricano, rum dark jamaicano, appleton estate blend, rum demerara, hawaiki secret bitter

Forza:
Aromaticità:

succo di lime, banana, fava di tonka, trilogia di cocchi (indonesiano, coco lopez dominicano, thailandese), blend rum cubani, 151 overproof, pimento jamaicano liquido

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Speziatura:

succo di lime, succo d’arancia, sciroppo di passion fruit, falernum, martinican overproof, 151 overproof, Hawaiki's secret bitter, mistrá

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Speziatura:

succo di lime, succo d’arancia, brandy, run dark jamaicano, Appleton estate blend, dry gin, sciroppo di passion fruit, orzata

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succhi freschi di lime, arancia e pompelmo, sciroppo di passion fruit, rum dark jamaicano, appleton estate blend, rum gold cubano, hawaiki secret bitters

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rum portoricano, run dark Jamaican, demerara overproof, succo di lime, falernum, don’s mix, amarena fabbri, hawaiki's secret bitter, pernod

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Speziatura:

succo di lime fresco, succo di limone, estratto di ananas, sciroppo di passion fruit, blend secreto di rum cubani, 151 overproof, Hawaiki's secret bitter

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succo di lime, succo d'arancia, sciroppo di cannella, don's spices #2, rum virgin island ambrato, Hawaiki's secret bitter

Forza:
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Speziatura:

succo di lime, estratto di ananas, falernum, spicy honey mix con pimento e camomilla e rosa, succo di passion fruit, fassionola, run dark Jamaicano, Appleton estate blend, rum gold portoricano, Hawaiki's secret bitter, pimento rum

Forza:
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Speziatura:

succo di lime, liquore alla pesca, honey mix al pimento jamaicano e camomilla, rum light portoricano, ananas fresco, foglie di menta

Forza:
Aromaticità:

succhi di lime, pompelmo e arancia, estratto di ananas, honey mix, rum light portoricano, appleton estate blend, rum demerara, falernum, pimento drum, pernod, amarena fabbri, hawaiki secret bitter

Forza:
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Speziatura:

estratto di ananas fresco e di lime, rum dark jamaicano, Appleton estate blend, rum ambrato, rum aged Barbados, falernum, Hawaiki's secret bitter, cortese ginger beer, Pernod

Forza:
Aromaticità:
Speziatura:

pezzi di ananas, sciroppo di lampone, limone, arancio, dark Jamaican rum

Forza:
Aromaticità:

miele, lime, pompelmo, gold portorican rum, agricole rum abrèè, pimento drum, sciroppo di passion fruit, spicy honey mix con pimento e camomilla e rosa, albume

Forza:
Aromaticità:
Speziatura:

succo d'arancia, gardenia mix, demerara rum, light portorican rum, Hawaiki's secret bitter

Forza:
Aromaticità:
Speziatura:

estratto di ananas, succo di arancia, trilogia di cocchi (indonesiano, coco Lopez dominicano, thailandese), rum spagnolo, rum dark jamaicano, Appleton estate blend, spolverata di noce moscata

Forza:
Aromaticità:
Speziatura:

Negriki (affumicatura in campana con legno a scelta) € 11,00
Mahalo € 11,00
Moorea (americano scuro) € 9,00
Hana Maui (americano chiaro) € 9,00
Pineapple Fashioned € 12,00
151 Julep € 10,00
Piña Colada € 12,00
Kona Espress (espresso martini) € 11,00

lamponi e more fresche, succo di lime, sciroppo di zenzero, purea di mango, cortese ginger beer

estratto di ananas fresco, trilogia di cocchi (indonesiano, coco Lopez dominicano, thailandese), sciroppo pan di zenzero e cannella, spolverata di cannella fuoco

estratto di ananas fresco, mango fresco, passion fruit fresco, banana, succo di lime

guava, arancio, ananas fresco, sciroppo fresco fassionola, limone

trilogia di cocchi (indonesiano, coco Lopez dominicano, thailandese), acqua di cocco, succo di lime

salmone
salmone al vapore, cetriolo
tonno
tonno, cetriolo
gambero cotto, erba cipollina
avocado
avocado, philadelphia
cetriolo, philadelphia

tonno, avocado, philadelphia, sesamo nero
salmone, avocado, philadelphia, sesamo bianco e nero
gambero in tempura, salsa futurama, sesamo bianco
gambero in tempura, tobiko, mayo, wasabi, sesamo mix
salmone al vapore, philadelphia, salmone affumicato, sesamo bianco, mayo yuzu
tonno al vapore, mela fuji, mayo giapponese, sesamo bianco e nero, erba cipollina

tonno, philadelphia
salmone, philadelphia
mazzancolle crude, ananas, menta fresca
gambero cotto, tofu, erba cipollina

Salmone
Tonno
Gambero cotto
Mazzancolla
Filetto di pesce bianco

alga, riso, insalata iceberg, carota, cetriolo, salmone crudo, mayo al wasabi, teriyaki, tobiko

alga, riso, rucola, cetriolo marinato, tonno crudo, cipolla croccante, spicy mayo, pomodorini

alga, riso, insalata iceberg, pomodorini, cetriolo, carota, tofu, fungo shitake, mayo yuzu kosho

alga, riso, insalta iceberg, tartare di spada marinato in trilogia di cocchi, avocado, sesamo mix, teriyaki

crema di philadelphia, gorgonzola, noci e ananas fresco accompagnato da schiacciatina di semi di lino e kaputt

fette di cetriolo marinate in agro-piccante con arachidi tostate, speziate e alga kizami

edamame sbucciati, alga hijiki, miso e olio di sesamo

bastoncini di ananas fresco in tempura, mayonese allo yuzu e nori furikake

pop corn al burro, soia, arachidi, alga nori furikake e sette spezie

riso sushi, tonno, cipollato verde, sesamo bianco e nero, sale rosa, cipolla croccante;
marinatura: olio di sesamo, soia, zenzero

riso venere, tonno, sesamo bianco e nero, ananas e avocado:
marinatura: cocco mix, soia, olio di sesamo, zenzero

riso sushi, salmone marinato con spicy mayonese kosho, insalata di carote, cetriolo, tobiko, condita con brodo dashi, aceto di riso

riso venere, salmone in marinatura shoyu, goma wakame, edamame, fungo shitake

riso venere, tofu fresco, fungo shitake, miso, nori furikake, insalata, carote, ravanello, edamame, alga wakame

tartare di pesce spada marinato in trilogia di cocchi

quattro scamponi al forno in salsa Trader Vic

cinque gamberoni al burro, flambati con pineapple spicy blend rum su riso venere

spiedo di tre gamberoni, tre noci di capasanta marinati in stile polinesiano e grigliata, accompagnati da ananas alla griglia

cubetti di salmone fresco marinati in mayonese caesar, aneto, rafano e spezie, accompagnato da riso

Bistecca di tonno alla piastra con impanatura di pane panko ed erbe fresche aromatiche accompagnato da riso o patate fritte

bistecca di pesce spada alla griglia al sale affumicato e salsa bbq giapponese, accompagnato da riso o patate fritte

porzione di 8 ravioli al vapore con carne di maiale e verdure grigliate, accompagnati da salsa agrodolce

polpette di carne 100% bovino in salsa agrodolce esotica, accompagnato da riso

filetto di maiale c.b.t. scaloppato in salsa Hawaiki, accompagnato da riso o patate fritte

alette di pollo marinate al burro, soia, senape e grigliate, accompagnate da riso o patate fritte

club sandwich di tacchino, prosciutto, emmenthal, tostato in padella con uovo e burro, accompagnato con salsa al passion fruit

cheesecake al latte di cocco e amarena fabbri

tortino al cioccolato con cuore morbido e salsa al passion fruit

Banana flambé al rum bermuda overproof e cannella (si può trasformare in Hawaiki Banana Daiquiri)

due spiedini di frutta fresca con cioccolato fuso e granella di cocco

Coperto € 2,50

Acqua naturale / frizzante € 2,50

UTILIZZO DI MATERIE PRIME CONGELATE / SURGELATE
In base alla disponibilità del mercato, per talune preparazioni potranno essere utilizzate materie prime fresche o surgelate all'origine o congelate in proprio.

PRODOTTI ITTICI DA CONSUMARSI CRUDI
Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva, in conformità alle prescrizioni del Reg. CE 853/2004.

ALLERGENI
Il nostro personale in servizio rimane a vostra disposizione, per fornire, su richiesta, ogni informazione aggiuntiva, anche mediante esibizione di apposita documentazione (elenco allergeni delle diverse tipologie di alimenti in vendita, etichette originali delle merci alimentari, elenco ingredienti comunicato ai produttori, ecc.) come da regolamento FIAC